【三月香SenseOfMarch】雞婆辣椒醬(葷食)
食辣新煮藝
美味的食物，除了食材本身新鮮問題以外，醬料經常扮演著靈魂的腳色。甚至醬料能夠延伸出的變化，用不同料理方式使醬料帶給我們全新的飲食體驗。
雞婆-辣椒醬，把辣椒和高粱蘋果在三個月90天2160小時裡低溫熟成，高粱會繼續緩慢的發酵變化，蘋果不斷釋出香氣和甜度，融合你中有我我中有你的高粱蘋果辣椒，取出後在鍋中加入大豆沙拉油、蒜頭、紅蔥、豆乳、蝦醬、花生醬、香菜、蕃茄、花椒、桂皮、八角、豆豉、檸檬香茅、食鹽、薑、砂糖、米酒，等拌炒合製而成。
為什麼要加入砂糖呢？因為砂糖能夠中和辛辣料理的銳度，同時能夠為鮮味再提升一個層次。不同料理可以加入不同的砂糖
加入桂皮，則是為了強建胃部，因為辛辣食物不是人人能吃，而加入桂皮則是有限度的提升食辣者的腸胃。
加入食鹽，除了提升鹹味之外，還有一個勁，他能讓食材在吃的時候能夠多出一個勁道。
小編喜歡弄水煮牛肉來吃，基於對於一道料理的喜愛，總會希望能夠多方面嘗試不同的搭配呈現出來的變化是不是能更臻完滿，在每次醬料挑選總是一門很大的功夫，水煮牛肉講究的是麻辣鮮香嫩。
撇除嫩的因素不在醬料控制範圍，那麻辣鮮香就與醬料息息相關，從花椒、辣椒的選用焙炒，接著拌炒豆瓣醬釋放香氣，放入蔥薑蒜提升味道的層次，倒入熱水再把倍好的刀口花椒置入燉煮，其實經常會覺得少了一個味道，或是說好吃，但是會有那麼點空洞。
從小邊加入雞婆辣椒醬後，才發現原來就是少了一個醬料的鮮味，辣味小編喜歡溫潤的辣感，是辣，但不會辣到難以食嚥，口腔不會承受不住急於吞嚥，喉嚨不會灼熱，但頭皮會有汗珠身體會暖和起來。而麻的香氣能夠在鼻息間久留不散。
好吃好用的一罐辣椒醬
原本要300元
現在9折優惠只要270元
就算你是要拿來炒、滷、蒸、燉、烤、煮.......通通透過比例調配都能夠適用。
結合多元的無國界料理手法, 特殊的熟成辣椒口感，吃香喝辣的經典醬料。 特別提醒： 本品含桂皮，孕婦忌食 本品含過敏原，花生，蝦，豆類製品。
- 品 牌：三月香
- 保存期限：365天
- 規格包裝：270g±10g/罐
- 重 量：500 公克(含包裝)
- 淨 重：270 公克
- 適用人群：吃辣的人
- 成分內容物：辣椒，蒜頭，大豆沙拉油，紅蔥，豆乳，蝦醬，花生醬，香菜，蕃茄，蘋果，花椒，桂皮，八角，豆豉，檸檬香茅，食鹽，薑，砂糖，米酒，高梁
絕對值得一試的辣叫醬
快趁特價時把三十元省下來。
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